Il ristorante Torre della Fondazione Prada di Milano chiama ai fornelli la peruviana Francesca Ferreyros, ‘chef under 30’, ospite dal 20 Settembre al 5 Ottobre 2019.

Quarto appuntamento di “CARE’s Chef Under 30”, realizzato in collaborazione con lo chef tre stelle Michelin Norbert Niederkofler e con Paolo Ferretti, con l’obiettivo di promuovere “la cucina delle idee” e una cultura gastronomica basata su prodotti di prossimità, rispettosa dell’ambiente, dell’utilizzo di prodotti e risorse, attenta agli sprechi e a un equilibrato rapporto qualità/prezzo.

Cucina peruviana, formatasi presso lo chef Iván Kisic a Lima (Perù) e proseguita negli Stati Uniti dove affianca per alcuni anni lo chef Niven Patel, in Spagna presso il ristorante El Celler de Can Roca di Girona e in Asia, parte del team dello chef indiano Gaggan Anand a Bangkok (Thailandia).

Interessata alla cucina Nikkei (giapponese- peruviana) e Chifa (cinese-peruviana), Ferreyros rientra in Perù nel 2018 e crea la sua personale cucina fusion che combina ingredienti, tecniche e tradizioni del sud-est asiatico e del Perù.

Attualmente la giovane chef sta lavorando con le comunità indigene dell’Amazzonia per approfondire le proprie conoscenze sui prodotti e le antiche tecniche della cucina del suo paese.

Negli spazi del ristorante Torre,ideato da Rem Koolhaas, le ampie vetrate e l’elegante arredo moderno accompagneranno i piatti della chef ospite per uan quindicina di giorni.

Ristorante Torre

Via Lorenzini 14  Milano

Prenotazioni

Telefono +39-02-23323910

reservationtorre@fondazioneprada.org

<Barbara Tassara>