In occasione dei suoi quarant’anni, Nespresso sigla insieme ad Accademia Gualtiero Marchesi, un nuovo documento scritto che amplia il modo di vivere e interpretare il caffè, ovvero il gesto più tradizionale della giornata e nuovo ingrediente d’eccellenza per la gastronomia e mixologia.

Intitolato il Gusto che Ispira, il Manifesto Gastronomico mette per iscritto le qualità tecniche di questa incredibile materia, il suo sapere e la memoria legata alla cultura e alla tradizione italiana.

Il suo studio, già inserito nel corso di Scienze Culinarie e Innovazione Alimentare, realizzato in collaborazione con l’Università degli Studi di Milano, diventa materia didattica anche pe I nuovi corsi in Accademia Gualtiero Marchesi dedicati ai giovani talenti ma anche a chef e bartender già affermati.

Enrico Dandolo, ceo dell’Accademia Gualtiero Marchesi, dichiara: “Per Gualtiero Marchesi, riconosciuto come precursore della cucina italiana contemporanea, il caffè è un rito e allo stesso tempo un elemento centrale della identità culturale, con differenti modalità di preparazione e sapori. L’Accademia da lui fondata vuol dimostrare come il caffè sia entrato nella gastronomia con una dignità assoluta, pari a quella di una materia prima rara, capace di dialogare sia con il dolce che con il salato, attraverso diverse grammatiche di acidità e note tostate. Con questo Manifesto, vogliamo trasmettere una nuova consapevolezza e l’universalità di questo prodotto, senza mai tradirne le radici”.

Anche Luca Mandelli, direttore marketing di Nespresso Italiana, spiega: “I 40 anni di Nespresso rappresentano un importante momento per valorizzare e rafforzare un ingrediente e un percorso che portiamo avanti da sempre, custodendone la tradizione ma guardando anche al futuro. Questo Manifesto scritto con Accademia Gualtiero Marchesi rappresenta una naturale evoluzione del valore culturale del caffè e della sua capacità di mantenere il suo gusto indimenticabile, aprendosi allo stesso tempo a nuovi scenari e infinite possibilità”.

<editorial staff Wemagazine>