Dei Cavalieri Collection, rinomato gruppo alberghiero concentrato sulla ospitalità italiana, guidato dallaFamiglia Bernardelli, chiama lo chef Mauro Sgroi alla cucina di The Roof Milano Bar & Restaurant e degli altri momenti di food&beverage degli hotel milanesi, Hotel Dei Cavalieri Milano Duomo e Hotel The Square Milano Duomo.

Originario della Sicilia e cresciuto in Brianza, Mauro Sgroi ama la cucina fin dalla tenera età e, dopo aver frequentato scuola alberghiera, comincia le sue esperienze in Francia, in Sardegna, presso alcuni ristoranti stellati e poi al Westin Palace in qualità di sous chef.

I piatti di Sgroi sono una fusione fra tradizione e innovazione, con predilezione per la cucina di pesce, carne e vegetali e le preparazioni vegane e vegetariane.

“Per me tutti i piatti sono sacri – dichiara lo chef – poiché ci sono anni, anche millenni, di evoluzione in una ricetta. Pensiamo al classico risotto milanese con l’ossobuco, ha un gusto preciso che non si può modificare; per mettere il mio tocco innovativo cambio la presentazione e la consistenza, ma rispetto la tradizione meneghina”.

Mauro Sgroi porta l’ospite a fare un’eperienza raffinata dei piatti del territorio, valorizzando ingredienti locali e materie di altissima qualità, selezionati con estrema cura, lavorati con la tecnica (dalla chimica alla cucina molecolare) per soddisfare i palati più esigenti, emozionare e incuriosire.

A The Roof Milano Bar & Restaurant si gode di un unico e spettacolare panorama di Milano, dalla terrazza situata al decimo piano dell’edificio che ospita l’Hotel Dei Cavalieri– Milano Duomo e l’Hotel The Square – Milano Duomo, situati a pochi passi dalla cattedrale della città, aperto per pranzo, aperitivo, a cena con il fine dining e dopo cena, quando la metropoli si illuminaper la notte.

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