Una serie di appuntamenti culinari a quattro mani, nati dall’idea di Ristorante Torre di Prada e Mo-Food, holding dello chef tre Stelle Michelin e Stella verde per la Sostenibilità Norbert Niederkofler e Paolo Ferretti, prendono il via a Milano in Fondazione Prada.

Le prime date, Giovedì 19, Venerdì 20 e Sabato 21 Maggio 2022, ospitano, presso il ristorante Torre di Prada, la speciale collaborazione tra Lorenzo Lunghi, resident chef, e Matteo Taccini, executive chef del Ristorante ConTanima di Bolzano, inserito nel cuore del giardino di Parkhotel Laurin.

Il progetto ‘CARE’s Chef Under 30’, già attivo dal 2018, fa conoscere i giovani chef e i loro menù ispirati all’identità gastronomica del luogo di provenienza, con piatti preparati in stretta collaborazione tra uno chef ospite under 30 e il resident chef che preparano insieme le cene dedicate.

L’obiettivo è avvicinare culture gastronomiche diverse ma accomunate dall’attenzione all’ambiente, alle scelte etiche e alla dimensione locale dei prodotti, una ‘cucina delle idee e del gusto’ attenta agli sprechi e a un equilibrato rapporto qualità/prezzo.

Il primo chef ospite èpresso Fondazione Prada è il romano Matteo Taccini, diplomato presso Alma, la prestigiosa scuola internazionale di cucina italiana basata sugli insegnamenti del Maestro Gualtiero Marchesi, e formatosi presso alcuni dei migliori ristoranti al mondo, tra cui Enigma Restaurant e Tickets Bar a Barcellona, Pollen Street Social a Londra, Il Pagliaccio, Pipero al Rex e Imagò a Roma, Mezzaluna a Sydney.

La sua cucina si distingue per la predilezione per le materie prime povere, tradizionali, fresche e stagionali, reinterpretate in chiave contemporanea.

Il Ristorante Torre, con bar annesso affacciato sulla panoramica terrazza, ospitato al sesto piano dell’omonimo edificio di Fondazione Prada e progettato dall’architetto Rem Koolhaas, è guidato dal resident chef Lorenzo Lunghi, fiorentino di nascita, formatosi presso il ristorante Gambero Rosso di Emanuela e Fulvio Pierangelini a San Vincenzo, Livorno. Successivamente, viaggia in Europa, e a Parigi si ferma qualche anno nei ristoranti di Le Chateaubriand, Le Dauphin di Iñaki Aizpitarte e al ristorante Saturne di Sven Chartier e di Ewen Lemoigne.

Da Giugno 2020, alla guida dello spazio gourmet di Fondazione Prada a Milano, nelle due aree, il bar e il ristorante, caratterizzato da ampie vetrate e opere d’arte e di design, collabora oggi con Mo-Food e l’idea di cucina sostenibile di Norbert Niederkofler dialogando in cucina con giovani chef in speciali cene a tema, preparate insieme per gli ospiti di Prada.

Per informazioni e prenotazioni: Ristorante Torre – Via Lorenzini 14 Milano – Telefono +39 02 23323910 – email: reservationtorre@fondazioneprada.org

<editorial staff Wemagazine>