L’azienda Cavit Trento, nata nel 1950 da una associazione di viticultori come Consorzio di Cantine Sociali, è ancora oggi punto di riferimento per la produzione vitivinicola trentina.

Fra le sue proposte, due vini spumanti Altemasi, un Nosiola Conzal e un Vin Santo Arèle.

Il primo, Altemasi Rosé Trentodoc metodo classico, rappresenta un’armonica unione tra l’eleganza dello Chardonnay e la struttura del Pinot Nero, per un raffinato bouquet di piccoli frutti. Il colore rosa tenue con leggeri riflessi ramati, con la sua spuma bianca cremosa perlage fine e persistente, emana profumi complessi, da retrogusto persistente, con note fruttate che ricordano la ciliegia matura, il ribes e la mela rossa. Adatto come aperitivo e, a tavola, con minestre e secondi a base di carne bianca o selvaggina di penna.

Un altro tipico spumante classico trentino, Altemasi Brut Millesimato 2016 Trentodoc metodo classico, ottenuto da selezionate cuvée di Chardonnay vinificate in bianco e

in barriques, ha un perlage giallo paglierino molto fine, profumo intenso e complesso, con note minerali e fruttate. Fresco, equilibrato e di buona struttura, si accompagna all’aperitivo e con frittura di gamberi o scaloppine alla livornese.

Il vino Nosiola Conzal 2018 Trentino Doc, da vitigno autoctono a bacca bianca, regala un colore giallo paglierino tenue con leggere sfumature verdoline, dal profumo di impronta floreale di fiori bianchi e note fruttate che ricordano l’albicocca e la mela verde. Il sapore secco, piacevolmente fresco, di buona sapidità, lo sposa idealmente con primi leggeri, insalate, salumi non affumicati e piatti a base di pesce.

La produzione del Vino Santo vanta un’antica tradizione in Trentino e Arèle Vino Santo Trentino Doc, prodotto con uve bianche indigene Nosiola, viene invecchiato per 5–6 anni in piccoli caratelli di rovere dove acquisisce straordinaria ricchezza e intenso bouquet che ricorda la frutta secca, in particolare mandorle e noci, e il miele. Di grande equilibrio, è ideale con la biscotteria e la pasticceria secca oppure con dessert alla crema.

<Alessandro Gianpaolo>