II grandi Maestri della cioccolateria, pasticceria e della gelateria insieme a Palazzo Bovara (corso Venezia 51 Milano) per la prima edizione di ChocoLOVE, evento dedicato alla cultura del Cacao e del Cioccolato, promosso dall’associazione We Love Italy e organizzato da BeeBest con il prezioso supporto dell’International Institute of Chocolate and Cacao Tasting e di The Tea Tasting Institute.

Dal 9 al 14 Febbraio 2024, alcuni dei protagonisti delle dolcezze più acclamate – Enric Rovira, Simona Solbiati, Arianna Facci, Mauro De Comite, Denis Buosi ad esempio – proporranno masterclass e incontri/laboratori sul saper fare e sulle tecniche dolciarie.

Le proprietà delle erbe aromatiche, degli olii essenziali e del tè selezionato verranno abbinati dall’esperto mondiale Gilles Brochard, secondo la tradizione britannica e scozzese oppure quella marocchina, russa e cinese, e da Monica Meschini, co-fondatrice di The Tea Tasting Institute, agli ingredienti di ChocoLOVE.

L’Amore sarà il tema dominante, celebrato in eventi speciali come San Valentino (Il cioccolato degli innamorati con Denis Buosi) o il wedding, con spettacolari mise en place di cake design e pasticceria.

Fra gli ospiti della manifestazione, Gitika Abbot e la pastry chef Bishnu Prased del ristorante Cittamani Milano di chef Ritu Dalmia, che parleranno del Cacao e del Cioccolato indiani, proveniente direttamente dalle piantagioni nell’Idduki Kerala (grazie all’azienda sostenibile GoGround Beans & Spices di Luca Beltrami e Hellen Taerwen).

Emanuele e Filippo Valsecchi approfondiscono l’uso del cioccolato in pasticceria ed Ilaria Caneva, pastry chef da Cracco in Galleria, ne racconta le diversità, dal Belize alle Langhe.

Approfondimenti ancora, sul Cioccolato artistico secondo Enric Rovira per la prossima Pasqua o i drink pairing con Matteo e Dario Beluffi, Dalila Salonia e Andrea Buosi.

Assaggi golosi con i cioccolatini di Anna Gerasi, finalista al World Chocolate Masters di Parigi 2022, le praline ai fiori di Gian Luca Forino o le Passioni al Melograno di Francesco Maggio.

Una chiacchiera su come creare una tavola di dolcezze a tema si fa con Alessandra Pirola e l’illustratore Jacopo Ascari che ha realizzato un artistico foulard prodotto da Ratti, mentre il pasticcere Ernst Knampresenta il suo ultimo libro “La magia e l’arte del Cioccolato”.

Tutti i giorni pure i grandi maestri del Gelato al Cioccolato faranno assaggiare le loro creazioni, da Stefano Ferrara (tre coni Gambero rosso) a Sandra Dal Giovane, Antonio Morgese, Andrea Zingrillo, Stefano Dassie, Andrea Riva e Mauro de Comite.

Il ricco programma può essere consultato su www.chocolovemilano.it e i posti sono ad esaurimento, secondo prenotazione e capienza.

<Barbara Tassara>