Il Pastry Chef Gianluca Fusto inaugura ‘Fusto Milano’, il laboratorio di pasticceria artigiana contemporanea e la casa milanese del pasticcere d’autore.

Situato in via Amilcare Ponchielli n° 3, a due passi da Corso Buenos Aires, e progettato con le più avanzate tecnologie, si prepara a sfornare le creazioni dello chef realizzate in collaborazione con la moglie Linda Massignan, un vero e proprio paradiso della pasticceria.

Un luogo di ricerca, sperimentazione, formazione e di produzione, con servizio di delivery e di asporto, per prodotti dolci e salati secondo un menù che cambia una volta al mese, seguendo la stagionalità delle materie prime.

Al suo interno, la tecnologia delle aziende di settore altamente selezionate: IFI per la vetrina dei dolci, le temperatrici Selmi, Moretti Forni, Roboqbo, Irinox per la parte di refrigerazione e Kitchen Aid con la sua linea di elettrodomestici ad uso professionale. Non mancano partner d’eccellenza quali Valrhona per il cioccolato, i prodotti lattieri di Elle & Vire e le farine di Molino Pasini, oltre a tanti piccoli produttori locali.

<Barbara Tassara>

Foto credits: courtesy of Gianluca Fusto – ph. Lea Anouchinsky