Il pregiato e aristocratico vino liquoroso Vermouth è oggi prodotto in edizione limitata dalla giovane cantina veronese Ferro 13.

La bottiglia in edizione limitata si chiama ‘OLD – Vermouth di Torino’ e prevede l’utilizzo di soli vini italiani (sia bianchi che rossi) che Ferro13 ripropone a partire da due referenze top di gamma della propria collezione, il Sauvignon Blanc ‘Hashtag’ e il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC ‘Gentleman’.

Le uve crescono tra il Veneto, il Friuli Venezia Giulia e la Lombardia, e vengono raccolte e vinificate in stile Borgogna.

Per la parte erboristica, protagonista è la distillazione di Artemisia absinthium L., o ‘Assenzio maggiore’, dal quale deriva appunto la parola “vermouth” (dal tedesco wermut), che identifica proprio questa pianta, spontanea e abbondante.

‘OLD – Vermouth di Torino’ ha un colore ambrato, con note di piccoli frutti rossi, profumo di agrumi e una sottile speziatura, delizioso da bere liscio o perfetto per arricchire i grandi cocktail classici.

La cantina veronese consiglia di degustarlo per la prima volta in abbinamento a un dolce al cioccolato.

Tra i vini aromatizzati più popolari, il vermouth è presente ovunque nel mondo, apprezzato in Piemonte in Casa Savoia già dalla seconda metà del Settecento.

Torino, con Firenze e Venezia, fu uno dei maggiori centri di produzione e il Piemonte, in particolare, possedeva due peculiarità che lo posero ben presto in una posizione privilegiata: le piante aromatiche, che abbondavano sulle Alpi, e il bouquet dei vini bianchi, secchi e dolci, che si combinavano bene con la fragranza delle erbe.

Questi due fattori spiegano perché la regione diventò il principale centro dell’industria del vermouth, quando emersero nomi di spicco del settore come Carpano, Cinzano e Martini.

<Barbara Tassara>