Ricette bilanciate e preziosi nutrienti nei piatti Poke, trend dell’estate 2023.

Dopo una vacanza in California nel 2016, Rana Edwards e Michael Lewis decidono di portare il poke in Italia aprendo a Milano il primo locale con il marchio I Love Poke, piatti salutari e appetitosi con un mix energetico di ortaggi, frutta, cereali e proteine, ricchi di vitamine e sali minerali.

Lei, newyorkese, laureata in Farmacologia, con un Dottorato in Chimica Farmaceutica e un Master in Nutrizione ad Harvard, ha messo al servizio la propria competenza scientifica e la grande passione per una alimentazione sana, selezionando materie prime sostenibili e creando ricette bilanciate e ricche di preziosi nutrienti.

Oggi il marchio ha aperto oltre 100 punti vendita che vantano la certificazione di Catena di Custodia a marchio ASC-Aquaculture Stewardship Council, per il salmone, e MSC-Marine Stewardship Council, per il tonno, un passo avanti verso una scelta responsabile.

“I Love Poke vogliono avere un ruolo da protagonisti nel campo della sostenibilità e diventare un buon esempio da seguire – commentano i fondatori – proprio come insito nel concetto di piatto hawaiano ‘green’. Abbiamo rinunciato da tempo all’uso della plastica a favore di materiali riciclabili, come le bowl in carta o l’acqua in brick, e abbiamo ottimizzato i processi produttivi per arrivare a una produzione ‘no waste’, filosofia che estendiamo anche ai nostri partner e fornitori”.

Un bel messaggio che arriva ancora dalla ristorazione, spesso in prima linea sul fronte dell’ambiente e del mare, come specifica Francesca Oppia, program director Italy Marine Stewardship Council: “Accogliamo con molto entusiasmo la scelta di I Love Poke di inserire nel proprio menù prodotti certificati MSC e ASC, una scelta responsabile anche per chi consuma cibo fuori casa e si affida a brand che selezionano per loro gli operatori”.

Le certificazioni specificano, in quanto ASC, gli allevamenti ittici basati sulle migliori pratiche ambientali e sociali, e come MSC, lo standard che garantisce la pesca sostenibile in Italia e nel mondo.