Inaugura il ristorante Monsieur Dior di Enrico Bartolini, con la consulenza dell’architetto Peter Marino.

Alla parete un dipinto floreale di Francesco Clemente introduce l’arredo sofisticato dell’arte di accogliere, con pavimenti in parquet alla Versaillese colori tenuti che creano un’atmosfera soffusa, tavoli tavoli intimi e piante di bosso.

Toscano di nascita e cosmopolita per vocazione, lo chef tristellato Enrico Bartolini guida il concept e il menù del locale, con una ristorazione radicata nella tradizione ma innovativa, ispirandosi alla visione creativa dello stilista Christian Dior.

Stratificazione diventa il fil rouge di sapori, colori e consistenze, che richiamano gli elementi di una silhouette couture.

Come negli Atelier, il savoir-faire nobilita materia, ricerca, eccellenza e precisione, e il menù con i simboli della cucina italiana viene concepito come una collezione di moda, secondo i codici di Dior.

A decoro, corolle, drappeggi, linea e forme che giocano sull’impiattamento, fatto di forme, sfumature e volumi.

Tra i piatti, la carne di manzo piemontese tagliata al coltello che si schiude come un fiore, i gamberi rossi di Sicilia in camicia su brodo freddo di carote e zafferano, l’insalata Couture a base di astice cotto in court-bouillon con caviale ed erbe aromatiche.

I primi piatti celebrano alcuni grandi classici come gli spaghetti al pecorino, esaltati dal pepe nero e da un tocco dorato, e due risotti, uno di pesce con capesante e mousse di broccoli, l’altro unisce barbabietola e salsa al Gorgonzola.

I secondi piatti spaziano tra pesce e carne, rivisitato in chiave internazionale: branzino in padella con melanzana thai, vitello tenero con bietole, lamponi ed un’emulsione al cioccolato rosso rubino, una suprema di pollo al vapore profumato al curry e il filetto di manzo con verdure di stagione.

I dessert chiudono il percorso con leggerezza, scegliendo fra composizione di fragola e limone, soufflé Sale e Pepe e Grand Soir Chocolat, un vero e proprio quadro goloso sotto un cielo stellato.

<bt>

Photo credits: Maison Dior – ph. Jonathan Taylor / Laora Queiras / Lara Giliberto