Edoardo Tizzanini, giovane cuoco del ristorante Da Vittorio di Brusaporto, vince la finale italiana di S.Pellegrino Young Chef Academy Competition
2024-2025 e con chef Giancarlo Perbellini si prepara per la competizione internazionale del prossimo autunno.

Il finalista Tizzanini, accompagnato dallo chef mentore Davide Galbiati, ha portato il suo signature dish An Artichoke Heart al cospetto della giuria di esperti chef stellati che hanno apprezzato il vegetale protagonista e la proteina animale utilizzata come contorno, una piccola rivoluzione sapientemente cucinata e curata nei dettagli, così come la filosofia di cucina e il racconto del territorio e dei produttori di nicchia.

Accanto a Tizzanini, altri nove finalisti hanno presentato i loro piatti alla giuria della sesta edizione, in totale otto Stelle Michelin, e la loro idea di cucina italiana in versione contemporanea.

Il parterre dei giudici comprendeva Davide Di Fabio del ristorante Dalla Gioconda a Gabicce Monte, Karine Lopez di Gucci Osteria di Firenze, il maestro Giancarlo Perbellini di Casa Perbellini 12 Apostoli (Verona), Matteo Metullio di Harry’s Piccolo Trieste e Isabella Poti del Ristorante Brow a Lecce.

Altri tre premi sono stati assegnati ad altrettanti partecipanti: Fine Dining Lovers Food for Thought Award, votato dalla community online di Fine Dining Lovers, assegnato ad Alessio Magistro (accompagnato dallo chef mentor Edoardo Traverso) e al piatto Ossi di seppia; S.Pellegrino Award for Social Responsibility, andato a Josefina Zojza seguita dal mentor Simone Caponnetto premiata per il piatto Trota Puccini; Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy, al piatto Lamb & Conifers di Lorenzo Manosperti, affiancato dallo chef mentor Luca La Peccerella.

Il vincitore Edoardo Tizzanini di S.Pellegrino Young Chef Academy Competition
2024-2025 si prepara alla finale internazionale in programma a ottobre 2025 allenato dal nuovo chef mentore Giancarlo Perbellini, pronto a guidare e supportare il vincitore italiano nella fase finale della competizione.

Il signature dish di Edoardo Tizzanini dovrà convincere sette tra le personalità più influenti della gastronomia mondiale: Antonia Klugmann, Jeremy Chan, Christophe Bacquié, Mitsuharu Tsumura, Niki Nakayama, Elena Reyegadas e Julien Royer.

<Barbara Tassara>