La finale italiana di S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-2023 ha decretato la coppia italiana Michele Antonelli, giovane chef del ristorante GastroBi a Villa Musone (Ancona), vincitore del contest di selezione italiana, e il suo mentore, lo stellato  Andrea Aprea, gestore del ristorante e bistrot omonimi posti all’ultimo piano della Fondazione Rovati, magnifico luogo d’incontro fra arte e cucina.

Il premio della serata internazionale conclusiva va in Portogallo, a Nelson Freitas, in rappresentanza dei Paesi Iberici, con il piatto ‘Triglia rossa croccante, riccio di mare e aglio nero fatto in casa’, aiutato dal chef mentore Filipe Carvalho.

Michel Beneventi, amministratore delegato del Gruppo Sanpellegrino, ha dichiarato: “S.Pellegrino Young Chef Academy nasce perché S.Pellegrino crede fortemente che la gastronomia possa rendere il mondo un posto migliore e avere un impatto reale sulla società, ma affinché questa visione si realizzi serve formare, motivare e aprire la strada ai giovani talenti. Per questo motivo mi rende molto orgoglioso vedere l’enorme partecipazione di giovani chef di tutto il mondo per questa edizione e sono sicuro che con un impegno congiunto è possibile realizzare qualcosa di grande. Il mio ringraziamento va a tutti i partecipanti, i giudici, i mentori e tutto lo staff interno che hanno reso questo progetto possibile. I miei complimenti a Nelson Freitas, auguro a lui e a tutti i promettenti giovani chef un futuro luminoso e ricco di opportunità che sono certo con la loro passione e i loro valori sapranno cogliere al meglio.”

Altri tre premi sono stati assegnati a Ian Goh (piatto Heritage Lamb) da parte di Fine Dining Lovers Food for Thought, a Liu He-Sen (Homemade oyster sauce with Shandong wagyu) consegnato da Acqua Panna Connection in Gastronomy, e ad Artur Gomes (Vale das Lobas), vincitore di S.Pellegrino Social Responsibility.

Il piatto di  Michele Antonelli, ‘Spin the Cauliflower’, accompagnato da un libretto che racconta la storia degli ingredienti e dei produttori locali e servito in un creativo contenitore a tema disegnato da lui, organico e compostabile, ha quattro ingredienti, in purezza: la cannocchia di mare, il cavolfiore green, il limone e la mela rosa dei Monti Sibillini.

Appuntamento al prossimo biennio con le nuove selezioni, le gare a livello nazionale e il contest internazi0nali della finalissima in progetto per il 2025.

<editorial staff Wemagazine>